鲜香美味的羊排炖豆角，让你回味无穷（豆角与羊排的完美搭配）

羊排炖豆角是一道传统的家常菜，以豆角和羊排为主要材料，口感鲜嫩，汤汁浓郁。羊肉富含蛋白质和氨基酸，豆角则含有丰富的纤维素和维生素，两者搭配可以提供丰富的营养物质。下面将介绍如何制作这道鲜香美味的羊排炖豆角。

一、选择新鲜的羊排和嫩豆角

选择新鲜的羊排和嫩豆角是做出美味羊排炖豆角的关键。新鲜的羊排肉质鲜嫩，没有异味；而嫩豆角则具有鲜亮的颜色和嫩爽的口感。

二、将羊排切块，焯水去腥

将羊排切块后放入热水中焯水，去除腥味。焯水的时间不宜过长，约2-3分钟，否则会影响羊排的嫩滑口感。

三、用冷水将焯过水的羊排漂洗干净

用冷水将焯过水的羊排漂洗干净，去除焯水时残留的血沫和杂质，保证炖出的汤汁清澈。

四、将豆角洗净，去头去尾，切段备用

将豆角洗净后去头去尾，切成适当大小的段，备用。注意不要切得太长或太短，以免影响口感。

五、锅中放入适量油，加入葱姜爆炒出香味

在锅中放入适量的油，加入葱姜爆炒出香味，增添炖菜的香气。

六、放入羊排块翻煎至两面微黄

将羊排块放入锅中翻煎至两面微黄，这样可以让羊排更加香脆，并锁住肉质的鲜嫩。

七、加入适量料酒提鲜

在煎好的羊排上加入适量的料酒，提鲜增香。煮沸的料酒能够有效去腥。

八、加入适量清水，大火煮沸

将适量的清水加入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。水的量应该刚好覆盖羊排和豆角。

九、加入豆角段，焖煮片刻

将切好的豆角段放入锅中，与羊排一起焖煮片刻。这样可以使羊排和豆角的味道相互渗透，增加口感。

十、调入适量盐、生抽和鸡精提味

待羊排和豆角炖煮至八分熟时，调入适量盐、生抽和鸡精提味。根据个人口味调整添加的份量。

十一、继续焖煮至羊排和豆角熟透

继续焖煮至羊排和豆角完全熟透，保持汤汁浓稠，使其更加美味。

十二、撒入适量葱花和香菜提鲜

在羊排炖豆角上撒入适量的葱花和香菜，提鲜增香，让整道菜更加诱人。

十三、捞出羊排和豆角，装盘

将炖好的羊排和豆角捞出，装盘。可以根据个人喜好选择合适的盘子或碗，提升菜品的美观。

十四、浇上炖菜汤汁，即可享用

将炖菜汤汁浇在装盘的羊排和豆角上，汤汁浓郁香浓，使整道菜更加美味可口。

十五、

羊排炖豆角是一道色香味俱佳的家常菜，羊排的鲜嫩与豆角的清脆相得益彰。制作时要选用新鲜的羊排和嫩豆角，经过煎炒、焖煮等步骤，最后撒上葱花和香菜，味道更加鲜美。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。

美味健康的羊排炖豆角

在家庭聚餐中，一道美味可口的主菜是不可或缺的，而羊排炖豆角正是这样一道受欢迎的家常菜。它将嫩滑的豆角与鲜香的羊排完美融合，不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分，具有补益气血、滋养身体的功效。下面将为您介绍一下制作羊排炖豆角的步骤和要领。

准备食材

我们需要准备好所需的食材。食材包括新鲜的羊排、嫩滑的豆角、生姜、大蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精和清水等。新鲜的羊排应该选择颜色鲜红、肉质细嫩的部位，豆角应该选择外观饱满、无斑点的品种。

处理食材

将羊排切成适量的块状，并用水冲洗干净，去除血水和异味。豆角洗净后，去掉两头的须和尖端，然后切成3-4厘米的段。生姜和大蒜剁成蓉状备用。

预处理羊排

在处理好的羊排块上撒上一些盐，轻轻揉搓均匀，然后用冷水冲洗干净，去除残留的血液和杂质。这样处理可以使羊排更加鲜嫩可口。

焯水处理

将处理好的羊排块放入锅中，加入足够的冷水，然后加入一小勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，继续焯水2-3分钟，然后用漏网捞出羊排，沥干备用。焯水可以去除羊肉中的腥味。

烹饪豆角

在炒锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的豆角段，用中小火煸炒片刻，使其变绿并散发出香味。翻炒时可适量加入盐，使豆角更加鲜嫩可口。

炒香葱姜蒜

在另一个锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的生姜和大蒜蓉，用小火煸炒片刻，使其散发出香味。这样可以增加羊排炖豆角的香气。

炖煮羊排

将焯水过的羊排块放入炒香的葱姜蒜中，用中小火翻炒均匀。然后加入适量的清水，水量要稍微多一些，以充分炖煮羊排。再加入少量料酒、盐、生抽和老抽，调味后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。

焖煮豆角

当羊排已经变得嫩滑时，将之前煸炒好的豆角放入锅中，继续焖煮。焖煮的时间不宜过长，以免豆角变得过烂。焖煮的过程中，可以适时加入鸡精，增加鲜味。

收汁调味

当豆角变得鲜嫩可口时，可以适当提高火力，将汤汁烧浓。同时，尝一下汤汁的味道，如有需要可以适量加盐和其他调味料，以调整口感。

出锅装盘

当汤汁收浓后，将炖煮好的羊排炖豆角捞出，装盘备用。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

品尝美味

将炖好的羊排炖豆角端上餐桌，与家人朋友一同品尝。羊排鲜嫩多汁，豆角嫩滑香甜，口感丰富，味道美妙。

健康营养

羊排炖豆角富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分。羊肉有补益气血、养颜护肤的作用，豆角则具有清热解毒、促进肠胃蠕动的功效。这道菜既美味可口又有益健康。

适用场合

羊排炖豆角适合在家庭聚餐、朋友聚会等场合享用。它不仅可以满足大家的味蕾，还能增加人与人之间的情感交流和互动。

羊排的关键

羊排作为这道菜的关键食材，它的选择和处理都非常重要。新鲜的羊排应该肉质细嫩、颜色鲜红；处理时应该先用盐揉搓，再焯水去腥，以保证最佳口感。

羊排炖豆角是一道美味健康的家常菜，它将羊肉的鲜嫩与豆角的嫩滑完美结合，口感丰富，营养丰富。在制作过程中，选择新鲜食材、合理处理、调味适量是关键。这道菜不仅适合在家庭聚餐中享用，还是待客招待的好选择。